Vi siete mai chiesti quanto vi costa davvero una pizza fatta in casa? E’ davvero conveniente come crediamo, o ci raccontiamo una piccola bugia? Oggi ho preso carta, calcolatrice e una bella margherita e ho messo in fila tutti i numeri, centesimo dopo centesimo. Preparatevi, perche’ alla fine il risultato potrebbe sorprendervi.

L’impasto costa pochissimo

Partiamo da un panetto da 300 g al 65 per cento di idratazione, con maturazione in frigo: servono circa 180 g di farina, 115 ml di acqua, 5 g di sale e appena 0,25 g di lievito. Facendo i conti, con una farina da pizzeria intorno a 1,60 euro al chilo, la farina incide per 29 centesimi, l’acqua e’ praticamente zero, il lievito e il sale arrotondano a frazioni di centesimo. Totale dell’impasto: circa 29 centesimi e mezzo. Se usate una farina da discount tra le piu’ economiche, scendete ancora. Come avete fatto notare in tanti nei commenti, sulla farina conviene non risparmiare troppo: incide cosi’ poco che vale la pena scegliere bene.

Il vero peso e’ il condimento

Qui cambia tutto. Seguendo il disciplinare della verace pizza napoletana: fino a 80 g di pelati (circa 30 centesimi), 7 g di olio extravergine (circa 6 centesimi), 100 g di fiordilatte di buona qualita’ (circa 1 euro), un po’ di pecorino (circa 10 centesimi) e qualche foglia di basilico (5 centesimi forfettari). Totale condimento: 1 euro e 51. Avete capito bene: il condimento da solo vale circa tre quarti del costo della margherita. E’ qui che si decide quanto spenderete, non sulla farina.

La cottura e l’energia

Il costo piu’ difficile da stimare e’ l’elettricita’, perche’ dipende da contratto, fascia oraria e imposte. Prendendo un valore realistico intorno a 31 centesimi al kilowattora e un forno elettrico di casa che alla massima potenza assorbe circa 1500 watt, contando 20 minuti di preriscaldamento e circa 15 di cottura, arriviamo a circa 27 centesimi a pizza. Niente forni professionali a gas, solo il forno elettrico che avete gia’ in cucina.

Il conto finale

Sommando tutto, una margherita fatta in casa vi costa circa 2 euro e 7 centesimi, che scendono a 1 euro e 87 con una farina piu’ economica. Tanti di voi nei commenti hanno aggiunto un punto giustissimo: facendo piu’ teglie in una volta il costo per persona crolla, e soprattutto sapete esattamente cosa state mangiando. Altri hanno ricordato che l’economia non e’ solo soldi: il tempo e la passione hanno un valore che non si mette in tabella, e la soddisfazione di dire l’ho fatta io non ha prezzo.

Conclusione

Allora, dopo aver visto tutti i numeri: secondo voi conviene sempre fare la pizza in casa, oppure ci sono serate in cui la pizzeria vince comunque? E quanto spendete voi per la vostra margherita? Scrivetemelo nei commenti, e guardate il video per vedere il calcolo completo, voce per voce.