Gente, quanti di voi hanno una pala con la tela ormai consumata e stanno pensando di acquistarne una nuova? Fermatevi. La scorsa settimana stavo per fare la stessa identica cosa, poi un dubbio mi ha attraversato la mente: e se provassi a sistemarla con le mie mani? Non solo ho risparmiato una bella cifra, ma vi garantisco che la pala riparata funziona anche meglio dell’originale. Oggi vi spiego come ho fatto, così potete salvare la vostra e continuare a sfornare pizze perfette senza spendere un euro.

Smonta la pala e recupera la vecchia tela

Per prima cosa prendete un semplice cacciavite a croce e svitate tutte le viti che fissano la tela al supporto della pala. Vi accorgerete che si staccano senza il minimo sforzo. Una volta rimosse, togliete il supporto inferiore e sfiliate delicatamente il vecchio telo. Tenetelo da parte perché vi servirà come sagoma per tagliare il nuovo materiale. Non abbiate paura di smontare tutto, è un’operazione che richiede due minuti ed è alla portata di chiunque.

Scegli il materiale giusto e taglia su misura

Invece di cercare teli specifici per pale che costano una fortuna, io ho usato un comune telo carta forno per barbecue e forno, resistente fino a 250-300 gradi. Certo, il forno della pizza supera abbondantemente i 400 gradi, ma per il tempo brevissimo del contatto va benissimo, proprio come succedeva con il telo originale. Sul mercato non troverete nulla che resista a quelle temperature per lungo tempo. Tagliate il nuovo telo alla stessa lunghezza di quello vecchio, ma attenzione: se è nero su nero, segnatevi i punti di taglio con un piccolo segno a matita. Usate un righello per mantenere la linea dritta e forbici ben affilate per un taglio preciso.

Fai i fori per le viti e monta il tutto

Praticate dei piccoli fori per le viti, non troppo grandi altrimenti la tela rischia di sfilacciarsi con l’uso. Montate il telo nella fessura della pala: se doveste trovare il materiale leggermente più largo e non entra facilmente, non tagliatelo per evitare che si sfibri. Prendete un seghetto circolare o una piccola lima e allargate di qualche millimetro la fessura su entrambi i lati. Pulite bene i bordi e la tela scivolerà dentro perfettamente. Avvitate le quattro viti facendo in modo che il telo rimanga bello teso. Il risultato è una pala che sembra più robusta di prima.

La prova del fuoco con una pizza napoletana

Ora arriva il momento della verità. Prendete un panetto di impasto ben lievitato, passatelo nella semola e stendetelo senza stress. Con la pala nuova non serve aggiungere altra farina sotto, e questo è un vantaggio enorme perché la farina in eccesso brucia e dà quel sapore amaro che rovina la pizza. Stendete il pomodoro, aggiungete mozzarella ben strizzata e basilico, poi fate scivolare la pizza sulla pala. La scorrevolezza è incredibile: la pizza rimane dove la mettete, senza diventare ovale o attaccarsi. Infornate a 450 gradi per circa 90 secondi e il risultato è una pizza napoletana perfetta, senza doverla manipolare troppo.

Riparare la tela della pala è un gesto semplice che allunga la vita del tuo attrezzo e migliora la qualità delle tue pizze. Avete mai riparato qualcosa in cucina invece di buttarlo via? Raccontatemi la vostra esperienza nei commenti.

https://youtu.be/Q6AEjDC1azE